Thứ Hai, 13 tháng 5, 2019
Phân biệt Sấy chân không và sấy lạnh
Sấy chân không và sấy lạnh là những phương pháp sấy tốt nhất hiện nay. Bởi với cả hai phương pháp sấy này đều cho sản phẩm đầu ra rất tốt, giữ được màu sắc và chất lượng và hương vị đặc trưng của sản phẩm sấy. Tuy nhiên Sấy chân không và sấy lạnh là hai quy trình sấy khác nhau nhưng nhiều người lại lầm tưởng đó cùng là một phương pháp sấy. Để giải đáp thắc mắc của một số độc giả, hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về hai quy trình sấy chân không và sấy lạnh.
Để hiểu được hai phương pháp sấy chân không và sấy lạnh ta cần phải hiểu rõ được quy trình sấy của hai phương pháp này.
Phương pháp sấy chân không
Sấy chân không là phương pháp sấy trong môi trường gần như chân không (hiện nay các nhà khoa học chưa thể tạo ra được môi trường chân không mà chỉ là môi trường gần như chân không mà thôi).
Vật sấy được đưa vào buồng kín, sau đó sử dụng máy bơm chân không để tạo môi trường chân không. Môi trường chân không mà chúng ta tạo ra thì áp suất rất nhỏ, khoảng 50mmHg (Môi trường trên trái đất có áp suất 760mmHg).
Ở môi trường áp suất nhỏ nước sẽ sôi ở nhiệt độ rất thấp khoảng 30-40 độ C. Khi nước sôi đồng nghĩa với sự bốc hơi nước diễn ra rất nhanh làm cho vật sấy khô nhanh hơn với sấy nhiệt thông thường.
Nhiệt độ sấy thấp cũng làm cho sản phẩm đầu ra giữ được màu sắc, hương vị tốt hơn. Không những thế mà giữ được cấu trúc vật lý của sản phẩm.
Phương pháp sấy lạnh
Máy sấy lạnh là máy sấy sử dụng công nghệ lạnh để tách ẩm không khí. Không khí trong khoang sấy sẽ được tách ẩm bằng công nghệ bơm hơi, nén khí. Không khí sau khi được làm khô sẽ được đưa vào buồng sấy ở nhiệt độ khoảng 15-600C tùy vào cài đặt. Không khí khô sẽ hút hết hơi ẩm trong sản phẩm ra mà vẫn đảm bảo được màu sắc và chất dinh dưỡng có trong sản phẩm.
Điều khác biệt giữa sấy chân không và sấy lạnh chính là quy trình hút chân không làm cho nước sôi ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không. Khi nước trong sản phẩm sấy bốc hơi nhanh ở nhiệt độ thấp làm cho sản phẩm giữ được nguyên cấu trúc vật lý làm cho sản phẩm có độ giòn.
Sấy chân không có ưu điểm tốt hơn máy sấy lạnh là sấy nhanh, sản phẩm đầu ra đẹp, giữ được cấu trúc, có độ giòn, xốp mà sấy lạnh hay sấy thông thường không có được. Nhưng bù lại sấy chân không có nhược điểm là yêu cầu kỹ thuật chế tạo cao, lòng máy phải đảm bảo độ kín để tạo môi trường chân không. Máy móc cồng kềnh vì có thêm bộ phận hút chân không, chi phí sản xuất máy tốn kém, Việt Nam chưa sản xuất được mà phải nhập nước ngoài nên giá thành cao
Thực phẩm hữu cơ - Organic Foods
Thực phẩm hữu cơ, hay còn được gọi thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ, là những loại thực phẩm được sản xuất bằng phương pháp và theo tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Tiêu chuẩn về sản xuất thực phẩm hữu cơ của các nước trên thế giới là khác nhau và tuân theo luật định của mỗi quốc gia, hoặc nhóm quốc gia theo cộng đồng đã được quy ước. Sản xuất nông nghiệp hữu cơ bao gồm chăn nuôi và trồng trọt sẽ được hướng đến việc làm sao để cần bằng hệ sinh thái, hạn chế sử dụng một số loại thuốc diệt cỏ, phân bón hoá học và tuyệt đối không sử dụng hoá chất, dung môi hoặc các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp.
Không có thông tin hay bằng chứng đầy đủ của y khoa về những tuyên bố thực phẩm hữu cơ là an toàn hoặc tốt hơn cho sức khoẻ so với các loại thực phẩm thông thường. Tuy nhiên với tình trạng thực phẩm bẩn lan tràn như hiện nay, thì giải pháp tối ưu cho bạn và gia đình vẫn là tìm được một nguồn cung cấp thực phẩm hữu cơ đáng tin cậy.
Thứ Năm, 9 tháng 5, 2019
BSF - Ấu Trùng BSF
The most ambitious projects involve feeding the maggots on tons of waste food and then using the larvae as the main source of protein for fish farms. The attraction is that the larvae grow incredibly fast, gaining up to 5,000 times their own body weight in a couple of weeks. The larvae contain a large array of nutrients absorbed from the food that would otherwise be dumped.
www.ofs.vn
Black Soldier Fly Biowaste Processing
Many organic waste sources have a high nutritional potential and thus make an excellent feed substrate for insect larvae in general, and the larvae of the black soldier fly (BSF), Hermetia illucens L. (Diptera: Stratiomyidae), in particular. Given the right circumstances, the larvae are able to reduce the material by 50-80% and they convert up to 20% into larval biomass on a total solids basis within ±14 days. The grown larvae make an excellent protein source in animal feed and their sale can, thus, contribute to lower treatment cost and to a lucrative business with organic waste.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)